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要彻底删除苹果手机上的短信记录，可以通过以下步骤进行。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、找到并点击想要删除的短信对话，向左滑动或点击对话中的“删除”按钮。
3、在弹出的选项中选择“删除对话”或“删除所有短信”，这将删除与该联系人的所有短信记录。
若想要进行更加深度的清理，确保短信已经备份（以防重要信息丢失），然后可以通过iTunes或iCloud备份恢复手机，并手动删除不需要的短信，也可以使用第三方应用来清理短信，但请注意，使用第三方应用时要小心，确保它们来自可信赖的源，以防恶意软件或隐私泄露。
至于视频教程，由于我无法直接提供视频，建议搜索相关的在线视频教程，可以在搜索引擎中输入关键词，如“苹果手机如何彻底删除短信记录视频教程”，或者在各大视频网站搜索相关教程，在观看视频时，请确保视频内容来自可信赖的源，并按照视频的步骤进行操作。
操作不会立即永久删除短信数据，普通删除的数据仍有可能通过某些方式恢复，若需要彻底删除短信并确保无法恢复，可能需要专业的数据清除服务，但请务必谨慎操作，以防误删重要数据。